DOPPELTER SCHOKOLADEN-KÄSEKUCHEN
ZUTATEN
KEKSTEIG
200 g Oreo
80 g ungesalzene Butter
BITTERSCHOKOLADENTEIG
150 g geschmolzene Zartbitterschokolade
400 g Frischkäse
75 g Kristallzucker
8 g Vanillezucker
2 Eier (m)
30 g Maisstärke
WEISSER SCHOKOLADENTEIG
150 g geschmolzene weiße Schokolade
400 g Frischkäse
75 g Kristallzucker
8 g Vanillezucker
2 Eier (m)
30 g Maisstärke
TOPPING
75 ml Sahne
75 g Zartbitterschokolade
ZUBEREITUNG
Die Zartbitterschokolade (150 g) im Wasserbad schmelzen. Einen Topf mit etwas Wasser (2 cm) füllen und zum Kochen bringen. Einen Teller (etwas größer als der Topf) mit der gehackten Zartbitterschokolade daraufstellen, sodass er das Wasser nicht berührt. Nach einer Minute sollte die Schokolade zu schmelzen beginnen. Rühren Sie, bis sie glatt ist, und lassen Sie sie auf Zimmertemperatur abkühlen.
Schmelzen Sie die weiße Schokolade auf die gleiche Weise.
Geben Sie die Oreos in eine Küchenmaschine und zerkleinern Sie sie, bis feine Krümel entstehen.
Schmelzen Sie die ungesalzene Butter in einem Topf bei schwacher Hitze.
Geben Sie die feinen Oreo-Krümel in eine tiefe Schüssel und fügen Sie die geschmolzene Butter hinzu. Verrühren Sie alles gut.
Den Keksteig mit der Rückseite eines Löffels auf den Boden einer Backform drücken.
SCHOKOLADEN-KÄSEKUCHEN
Geben Sie den Frischkäse (200 g) in eine tiefe Schüssel (bei Zimmertemperatur). Geben Sie die geschmolzene dunkle Schokolade hinzu und verrühren Sie alles gut. Geben Sie den Kristallzucker, den Vanillezucker und den restlichen Frischkäse hinzu. Verrühren Sie alles gut. Geben Sie die Maisstärke hinzu und verrühren Sie alles erneut. Verwenden Sie ab jetzt einen Spatel anstelle eines Mixers. Geben Sie die Eier einzeln hinzu und verrühren Sie sie nach jeder Zugabe leicht (nicht zu stark verrühren).
WEISSER SCHOKOLADEN-KÄSEKUCHEN
200 g Frischkäse in eine tiefe Schüssel geben (Zimmertemperatur). Die geschmolzene weiße Schokolade hinzufügen und verrühren. Kristallzucker, Vanillezucker und restlichen Frischkäse hinzufügen und gut verrühren. Maisstärke hinzufügen und erneut verrühren. Ab jetzt einen Spatel anstelle eines Mixers verwenden. Die Eier einzeln hinzufügen und nach jeder Zugabe leicht verrühren (nicht zu viel verrühren).
Den Schokoladen-Käsekuchenteig auf den Oreo-Boden geben und den weißen Käsekuchenteig mit einem Spritzbeutel gleichmäßig darauf spritzen.
Den Backofen auf 125 °C vorheizen. Den Käsekuchen 75–80 Minuten backen, bis die Ränder fest sind und die Mitte leicht wackelt. Den Backofen ausschalten und den Käsekuchen 1 Stunde im Ofen abkühlen lassen. So verhindert man, dass er reißt oder einfällt.
Die Schlagsahne erhitzen, bis sie fast kocht. Die gehackte Zartbitterschokolade (75 g) hinzufügen und 1 Minute ruhen lassen. Verrühren, bis eine glatte Masse entsteht.
Die Schokoladenganache über den Käsekuchen gießen und gleichmäßig verteilen. Den Käsekuchen abdecken und am besten über Nacht im Kühlschrank fest werden lassen.
Sobald der Käsekuchen fest ist, in Stücke schneiden und mit gehackten Haselnüssen, Erdbeerscheiben und optional einer halben Ferrero Rocher oder einer anderen gewünschten Dekoration garnieren.
